Dieses Rezept für asiatischen Krautsalat steckt voller frischer Zutaten! Hier sind die Zutaten, die du dafür brauchst:

• Knackiger Grün- und Rotkohl - Anstatt eine abgepackte Krautsalatmischung zu kaufen, zerkleinere ich meinen eigenen Kohl für dieses Rezept. Eine Mischung aus Rot- und Grünkohl macht ihn besonders hübsch, aber er schmeckt auch mit nur einer Sorte köstlich.
• Gekohlte Paprika - ich habe eine Mischung aus Anaheim- und Bananenpaprika verwendet, aber auch rote Paprika und Poblano sind gut geeignet. Sie sorgen für Schärfe, zusätzliche Farbe und einen leckeren, verkohlten Geschmack.
• Grüne Zwiebeln, Koriander, Minze und Basilikum - Wenn du mich fragst, ist kein Sommersalat ohne Kräuter vollständig. Diese Mischung füllt den Salat mit frischem, überraschendem Geschmack, aber wenn du nicht alle diese Kräuter hast, ist das kein Problem! Verwende einfach das, was du gerade zur Hand hast. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln würden schon ein oder zwei Kräuter für viel Geschmack sorgen.
• Pfirsiche - Sie bilden einen saftigen, süßen Kontrast zu den anderen herzhaften, knackigen Elementen.
• Samen oder Nüsse - für Knusprigkeit und Röstaromen!
• Kaltgepresstes Sesamöl - für den besten Geschmack

1. Das Dressing zubereiten: Cashewbutter, Misopaste, Limettensaft, Sesamöl und Ingwer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit dem Schneebesen so viel Wasser einrühren, dass die Konsistenz zum Beträufeln geeignet ist. Beiseite stellen.
2. In einer trockenen, gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze die Paprikaschoten im Ganzen anbraten, unter Wenden, bis die Ränder leicht verkohlt sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Herausnehmen. Wenn sie abgekühlt sind, der Länge nach halbieren, den Stiel, die Rippen und die Kerne entfernen und waagerecht in dünne Streifen schneiden.
3. In einer großen Schüssel Kohl, Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum, Chilis und ¾ des Dressings mischen. Durchmischen. Nach Belieben das restliche Dressing hinzufügen und mit ein paar Prisen Meersalz abschmecken. Mit den gerösteten Nüssen, Samen und Pfirsichscheiben garniert servieren.