Vegan

Cremige Hokkaido-Kürbissuppe

Diese cremige Hokkaido-Kürbissuppe ist perfekt für kühlere Tage. Dank des optimierten Leinöls wird sie nicht nur besonders samtig, sondern auch ein echter Omega-3-Booster!

Zubereitungszeit

min

•

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g)

2 Kartoffeln (ca. 200 g)

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL optimiertes Leinöl

2 EL Olivenöl

1 L Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Bio-Instant-Brühe)

½ Bund Petersilie

Muskatnuss, Salz & Pfeffer

KochAnleitung

Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden (Schale kann mitverwendet werden). Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und hacken.

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Kürbis und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dann ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Zum Schluss 3 EL optimiertes Leinöl unterrühren, um der Suppe extra Cremigkeit und gesunde Fettsäuren zu verleihen.

Die Suppe in Schalen servieren und mit gehackter Petersilie und einem zusätzlichen Tropfen Leinöl garnieren.

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Tipp

‍Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden – seine Schale wird beim Kochen weich und verleiht der Suppe zusätzliche Nährstoffe. Das optimierte Leinöl von Lipid Legends hebt den nussigen Geschmack hervor und sorgt dafür, dass du gleichzeitig von mehr Antioxidantien profitierst!