Für die Rouladen:

• 4 dünne Rindsschnitzel
• 2 Zwiebeln
• 4 Speckscheiben
• 2 EL Senf
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Rapsöl

Für das Kartoffelpüree:

• 800g Kartoffeln
• 100ml Milch
• 50g Butter
• Salz und Pfeffer

Für die Soße:

• 500ml Rinderbrühe
• 1 EL Maisstärke
• Salz und Pfeffer

1. Die Rindsschnitzel mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln und den Speck darauflegen und die Schnitzel fest aufrollen. Mit Küchengarn binden.
2. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und zugedeckt für 90 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Rouladen köcheln, die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen. Die Milch und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Soße mit der Maisstärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Rouladen mit dem Kartoffelpüree und der Soße servieren.

_{Hinweis: Um die Soße noch vollmundiger zu machen, kannst du vor dem Binden ein Glas Rotwein hinzufügen und diesen etwas einkochen lassen.}

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