1. Die Sesamsamen in etwas Wasser einweichen, während die anderen Schritte vorbereitet werden.
2. Die Melanzani der Länge nach halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Melanzani weich ist und die Haut faltig wird.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie ganz leicht braun werden.
4. Sobald die Melanzani aus dem Ofen kommt, etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Haut kratzen.
5. Das Melanzanifruchtfleisch, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch, die eingeweichten Sesamsamen, das Lipid Legends Sonnenblumenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles fein pürieren.
6. Den Aufstrich abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Tipp:‍

Der Melanzani-Aufstrich schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht. Er passt hervorragend zu frischem Brot oder als Dip zu Rohkost. Das Lipid Legends Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für eine feine Textur, sondern unterstützt auch die Haltbarkeit des Aufstrichs dank seiner hohen antioxidativen Eigenschaften!